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寒地养殖
Cold farming

滩羊肉裘选育G1代与串子花羔羊育肥增重效果及肉品质比较

摘自:黑龙江畜牧兽医杂志发布时间:2018-11-07作者:admin浏览次数:45

1 关于同一饲养条件下肉裘选育G1育成羊和串子花育成羊增重情况

滩羊的产肉性能受年龄、性能、遗传和饲养方式的影响。但在同等饲粮营养水平下,育成羊的遗传基础成为影响体重生长的主要因素。夏洛来杂交羊后代由于生长发育和肉用性能都超过细毛羊,可以利用其羔羊早期生长发育的特点生产育成羊肉。德国肉用美利奴羊与蒙古毛肉兼用细毛羊杂交,后代肉用性能显著提高,这与本试验结果一致。本试验中,肉裘选育G1代羔羊末重、总增重、平均日增重显著或极显著高于串子花育成羊。说明肉裘杂交后代的产肉性能提高,有利于提高裘用滩羊的增重,在生产中有一定的积极意义。

2 关于同一饲养条件下肉裘选育G1育成羊和串子花育成羊屠宰率比较

马法波等对兰德瑞斯与小尾寒羊的杂交公育成公羊进行研究,结果表明,兰杂一代公羊屠宰率为50.48%,比小尾寒羊公羊屠宰率提高 3.22%。措吉报道,藏杂羊和藏羊肉的粗蛋白含量均在20.00%以上,脂肪含量适中;藏系杂种后代羊在屠宰性能得到改良,羊肉胆固醇含量低,营养丰富,肉品质好。本试验中,肉裘选育G1育成羊屠宰后胴体重为(20.03±2.20)kg,屠宰率为(54.10±2.76)%,均极显著高于串子花羔羊,具有提高胴体重和屠宰率的趋势,与上述试验结果具有一定的相似性。滩羊肉裘杂交之后产肉性能有所提高,这一结果对于培育产肉性能高的滩羊品系具有一定的积极意义。
孙洪新等报道,6月龄小尾寒羊与德克塞尔杂交一代羊肉肌纤维粗,嫩度较差;而6月龄小尾寒羊与杜泊杂一代肉品质较佳,育成羊肉色、肌内脂肪含量和氨基酸含量均优于小尾寒羊,说明用杜泊羊改善小尾寒羊,杂交一代在6月龄能获得较好的肉品质。

3 关于同一饲养条件下肉裘选育G1育成羊和串子花育成羊肉品质比较

由于不同杂交组合育成羊的生长规律不尽相同,因而肌肉生长、脂肪积累方面也不相同。熟肉率是反映肌肉蛋白质在加热过程中变性凝固、失去水分的指标,反映了肉品烹调加工过程中水分损失的程度。一般来说,熟肉率越高烹调损失越少,说明肉的保水性越好,肉品质较好。魏时来等研究表明,3.5~4.0月龄陶赛特与藏山羊杂交一代的熟肉率为59.35%~59.53%。本试验结束时,肉裘选育G1代羔羊熟肉率高于串子花羔羊。系水力是衡量肉品持水性能的一个标准,指肌肉在外力作用的情况下保持原有水分、添加水分的能力。其大小直接影响肉品的贮藏和加工过程。熟肉率与系水力之间存在密切的联系,熟肉率高说明肉具有很好的系水力,在本试验中也遵循这一规律,即肉裘G1代羔羊的系水力高于串子花。

由于品种的不同影响到育成羊胴体的肌肉、脂肪和骨的比例。M.Ozcan 等利用奥斯绵羊和德国肉用黑头羊与科威科羊开展二元和三元杂交,发现杂交育成羊具有相似的育肥程度和胴体特征,均好于科威科羊。不同杂交组合羊的生长规律不完全相同,在肌肉生长、脂肪沉积、骨骼生长方面等也不相同。在本试验中,肉裘G1代背膘厚度和肉骨比和GR值都高于串子花羔羊,这可能是由于肉裘选育G1代羔羊产肉能力高于串子花羔羊,从而也增加了脂肪含量。

剪切力反映了肉的嫩度,是客观评价嫩度的一种方式,剪切力值越低说明嫩度越好。本试验中,肉裘G1代羔羊剪切力比串子花羔羊略高,说明肉质更细嫩。

综上所述,与串子花羔羊相比,肉裘G1代羔羊屠宰性能和肉品质方面均有提高,说明通过肉裘杂交可以提高裘用滩羊的产肉性能,改善肉品质。


1,汪志奋2,马 1

1.宁夏农林科学院 动物科学研究所, 银川 7500022.宁夏滩羊选育场,宁夏 盐池 751500




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